sábado, 26 de enero de 2008

jueves, 24 de enero de 2008



cria de cuyes

CRIANZA DE CUYES (Cavia porcellus)
Acabado: Etapa final del engorde.

Actividad Cecotrófica: La ingestión de los cecotrófos permite aprovechar la proteína contenida en la célula de las bacterias presentes en el ciego, así como permite reutilizar el nitrógeno proteico y no proteico que no alcanzó a ser digerido en el intestino delgado.

Alimentación mixta: su ración diaria conformada por forraje y concentrado.

Baterías: jaulas de dos o mas pisos construidas para la crianza de cuyes.

Capacidad de carga: número de hembras que puede soportar en empadre un cuy macho. En cuyes un macho maduro sobre los 6 meses puede mantenerse con hasta 14 hembras.

Carcaza: animal faenado, incluye la cabeza, patitas y riñones.

Crianza Familiar : crianza de cuyes manejada por la familia, su producción destinada para autoconsumo. Los insumos alimenticios empleados por lo general son malezas, residuos de cosechas y de cocina.

Crianza Familiar comercial: requiere invertir recursos monetarios para infraestructura, tierra para la siembra de forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la crianza de cuyes.

Cuy : especie herbívora y mamífera. Se denomina de diferentes formas de acuerdo al lugar de crianza. Se lo conoce como, cuyos (México), curi (Colombia), acure (Venezuela), acurito, conejillo de indias, guinea pig.

Cuy criollo: especie domestica predominante en el área rural, lo conforman los cuyes nativos. Son rústicos por su aclimatación al medio. El color de su pelo es variado.

Cuye Mejorado: es el cuy nativo y criollo sometido a un proceso de selección de características productivas de precocidad y prolificidad.

Cuyes mestizos: cuyes criollos cruzados con animales de líneas mejoradas.

Curinasa: Excreta de cuyes utilizada en la alimentación de poli gástricos.

Destete: Concluida la lactación, debe procederse al destete, esta actividad, representa la cosecha del productor ya que debe recoger a las crías de las pozas de sus madres.

Empadre: El empadre es la acción de unir a las hembras con el macho cuando han cumplido la edad y el peso recomendado.

Empadre Relación: Número de hembras empadradas por macho. Se indica 1:7 (Un macho con 7 hembras).

Empadre continuo: se mantiene el plantel en empadre durante la vida productiva de las reproductoras. Aprovecha la ovulación que se presenta inmediatamente después del parto.

Empadre controlado : se maneja los empadres por trimestres, dejando expuestas al empadre a las hembras después del destete, durante 34 días.

Germinados: uso de granos de avena, cebada, trigo y maíz germinados como fuente de forraje.

Gestación: Las crías desarrollan en el vientre materno, periodo entre la fecundación y el parto.

Indice Productivo: número de crías destetadas mensual/hembras expuestas al macho

Lactación : las crías se alimentan de leche materna hasta el destete.

Luceros : Presentan manchas en la cabeza.

Parto : Concluida la gestación, se presenta el parto.

Pelaje simple : lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos distinguir : Blanco, Bayo (amarillo), Alazán (rojizo), Violeta, Negro.

Pelaje compuesto: son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o más colores. Moro, Lobo, Ruano .

Pelaje Fajado: tienen los colores divididos en secciones o franjas de diferentes colores.

Pozas : Espacios construidos del material disponible que tiene por finalidad separar a los cuyes por clases sean reproductores cría o recría.

Recría I o Cría : esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la cuarta semana de edad.

Recría II o Engorde: se inicia desde la cuarta semana de edad hasta la edad de comercialización.

Salmonelosis: es ocasionada por serotipos del Género Salmonella S. Typhimurium, origina hasta el 95% de muertes de la morbilidad general por diversas causas.

Sexaje: separar a las crías por sexos después del destete.

Tamaño de la camada: es un parámetro de importancia en las especies multíparas. El parametro es afectado por la mortalidad embrionaria y por el uso de machos y/o hembras de baja fertilidad.

Vida útil: el tope reproductivo, es la edad a partir de la cual el porcentaje de parición y el tamaño de la camada comienzan a decrecer.

cria de cuyes


El cuy, su cría y explotación.Actividades productivas
Indice1. Presentación2. Importancia de la crianza del cuy3. Tipos de cuyes4. Alimentación del cuy5. Reproducción6. Sanidad7. Recomendaciones8. Bibliografia
1. Presentación
"El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo proceso de desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de menores ingresos del país, puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutrición en el Perú". (E. Inga G. "El rol socio-económico de la crianza del cuy en el Perú").La crianza de cuyes en toda la sierra peruana es generalmente, tradicional y rústica; destinada para consumo familiar. La mezcla indiscriminada de los animales en la cocina, el escaso control de enfermedades y limitado recurso forrajero han originado bajas productivas en el cuyero por alta incidencia de consanguinidad, mala utilización de los animales y frecuentes mortalidades; factores que inciden fuertemente en la producción y productividad de la especie.Esta crianza popular, de insuficiente, producción actual para la alimentación familiar puede ser más productiva introduciendo pequeños cambios en el cuyero y adoptando mínimas técnicas de conducción que requieren escasa inversión y prácticas de fácil adopción.
2. Importancia de la crianza del cuy
El cuy es una especie nativa de nuestros Andes de mucha utilidad para la alimentación. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente excelente de proteínas y poseer menos grasa. Los excedente pueden venderse y se aprovecha el estiércol (abono orgánico).
3. Tipos de cuyes
Hay varios tipos de cuyes:Pero éste es el más recomendable:Tiene pelo corto y pegado al cuerpo de varios colores, de cabeza grande y hocico corto.Este tipo de cuy es recomendable porque se adapta sin problemas a cualquier clima o lugar, se reproduce fácilmente, es tranquilo, aprovecha bien los alimentos y aumenta rápidamente de peso, estando listo para el consumo o la venta a los 3 meses.
4. Alimentación del cuy
Para lograr un cuy sano y de buen peso se necesita de una buena alimentación que puede conseguirse de manera barata y fácil. En general el cuy se puede alimentar con las sobras de las comidas.Pero es fundamental completarle la dieta con algún forraje o pasto verde que le den al cuy las proteínas, vitaminas y agua, necesarias para su desarrollo. En lo posible, hay que proporcionarle un complemento de granos (cereales) para que tenga mayor energía y un rápido crecimiento.Forrajes y pastos verdes:Granos de cereales:Hay que tener cuidado con algunas plantas que pueden ser nocivas para el cuy (perejil, cicuta, cola de caballo, diente de león, yerba mala, mora, culantrillo, mostaza, acerba, leche leche, etc.).
5. Reproducción
· La edad para el empadre o monta de las hembras es de 3 meses y en los machos entre los 3 Y 5 meses.
· La hembra puede tener buenas crías hasta los 18 meses (Unos 5 ó 6 partos). Los machos funcionan bien hasta los 2 años.
· La hembra está dispuesta a ser montada por el macho, cada 16 días y le dura unas 30 horas.
· La proporción recomendable es de 10 hembras por cada macho.
Reconocimiento del sexo:
· La preñez tiene una duración promedio de 67 días.
· Nacen más o menos 3 crías (gazapos) en cada parto.
· Después del parto a las 2 ó 3 horas la hembra entra en celo. Si aprovechamos este celo, se puede lograr hasta 5 partos por año.
· Después del destete se presenta el celo al quinto día y la hembra puede quedar otra vez preñada.

Manejo
· El destete (separación de las crías) debe realizarse a los 21 días. Se separan por sexo y 21 días en grupos en pozas de recría.
· EN las pozas de recría las hembras y machos pueden permanecer hasta los 3 meses de edad, haciéndose después la selección para reproductores y para la saca (sacrificio) o la venta.
· Las nuevas hembras reproductoras deben seleccionarse entre las camadas más numerosas y que tengan en peso y conformación.
· Cuando separamos reproductores hay que escoger los más grandes, de mayor peso crecimiento rápido y que sean tranquilos.
· La hembra gestante no debe ser manipulada ya que puede abortar.
· Saldrán a la venta los animales nerviosos, machos infértiles, hembras que no han preñado, reproductores viejos, con un peso aproximado de 800 grs.
InstalacionesPara una buena crianza también hay que considerar las instalaciones. Las pozas pueden ser construidas a muy bajo costo, con adobe, madera o piedras y no necesitan mucho espacio, pudiendo construirlas en un rincón de la casa.Por cada pozo para empadre (cruce) se deben hacer 2 pozas de recría y una de reserva para cada reproductor.Las camas de las pozas debe ser a base de aserrín, viruta, hojas secas, panca picada, etc. El número de animales recomendable para esta crianza es de 1 macho por cada 7 ó 10 hembras (obteniéndose en promedio 100 crías / año).
6. Sanidad
Para tener cuyes sanos y evitar enfermedades debemos:
· Alimentar bien.
· Mantener limpias las pozas (sacar el estiércol, cambiar las camas cada 15 días)
· Evitar las presencias de ratas en las pozas como en los depósitos de alimentos.
· Los animales nuevos que se adquieren deben ser puestos en cuarentena por 8 días, para observar su comportamiento.
Un cuy sano es un animal alegre con pelo brillante, gordito, bien desarrollado y que come bien. Un cuy está enfermo cuando se separa de los demás, se arrincona, está decaído, no quiere comer, se le eriza el pelo, se le hunde la barriga, tiene diarrea y baja de peso rápidamente.En este caso: ¡Hay que separarlo rápidamente de los demás para que no los contagie!.Las enfermedades más comunes de los cuyes son las siguientes:a. Infección con parásitos externos: Piojos, pulgas, garrapatas, sarna. Esto se puede controlar con una buena higiene de las pozas. Si los cuyes han sido atacados, se debe aplicar K-othorine en polvo, Bolfo, Asuntol ó Neguvón en solución (15 gr. En 10 litros de agua tibia).b. Diarreas agudas: Es muy grave porque pueden producir la muerte de los animales. Se recomienda higiene y desinfección periódica de las pozas. Usar antibióticos específicos (10 mg/animal diluidos en una cucharadita de agua durante 5 días).c. Neumonía: Usar antibióticos específicos y evitar el frío.
7. Recomendaciones
· El forraje o pasto verde debe ser oreado a la sombra por lo menos 1 hora antes dárselo a los cuyes. De lo contrario pueden sufrir de timpanismo o hinchazón del vientre por los gases
· Si se tiene interés en la crianza intensiva y se dispone de un espacio apropiado se puede construir un pequeño galpón para alojar unas 5 ó 6 pozas de empadre con sus respectivas pozas de recría y reserva. El número de reproductores puede ser de 50 para unos 5 machos. Las 50 hembras pueden producir en promedio unas 40-45 crías / mes.
· El cuy es una especie que no produce por sí misma la vitamina "C". Por lo tanto no se le puede dejar de dar ni un solo día pasto o forraje verde (fresco).
· Los machos que han preñado a su lote de hembras deben ser eliminados y reemplazados.
· En lo posible hay que llevar un cuaderno de registros con las fechas de nacimiento, número de cuyes nacidos y destetados (hembras y machos), etc.
Valor nutritivo de la carne del cuy
Especie animal: Humedad % Proteína % Grasa % Minerales %
Cuy 70.6 20.3 7.8 0.8
Ave 70.2 18.3 9.3 1.0
Vacuno 58.0 17.5 21.8 1.0
Ovino 50.6 16.4 31.1 1.0
Porcino 46.8 14.5 37.3 0.7

Preparacion De Platos Con Cuy1. Cuy asado relleno con huacatay.2. Cuy asado en brasa.3. Cuy asado al horno.4. Cuy en pachamanca (Huancayo).5. Pepián de cuy con ají.6. Estofado de cuy.7. Cuy chactado.8. Jamón de cuy.9. Morcillas de vísceras.10. Cuy en salsa de maní, etc.
Preparado por: Dr. Felipe Figueroa Chavez.Medico veterinario, responsable de la línea de producción pecuaria del centro ideas - programas san marcos. Cajamarca(Reproducción Parcial basada en el Boletín editado por IDNA, SEPAS Y CICCA - 1986)Segunda Reimpresión.Centro Ideas - Programa San Marcos. Jr. José Gálvez Nº 519 - San Marcos. Apartado Nº 25.AGOSTO 1988
8. Bibliografia
· Dr. Felipe Figueroa Chavez. Centro ideas. Programa san marcos, Cajamarca. Línea técnica pecuaria.

martes, 22 de enero de 2008